TY  - JOUR
T1  - Синергетические эффекты взаимодействия добавок в технологиях производства пищевых продуктов
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Дымар О. В., 
AU  - Ефимова Е. В., 
Y1  - 2021-05-06
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7041
N2  - Исследованы синергетические эффекты взаимодействия пищевых ингредиентов в технологиях производства продуктов питания. Установлено, что синергетический эффект может наблюдаться в смесях эмульгаторов, загустителей, подсластителей, антиокислителей, консервантов, а также между различными биологически активными веществами.