PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Дымар О. В., 
AU - Ефимова Е. В., 
TI - Синергетические эффекты взаимодействия добавок в технологиях производства пищевых продуктов
DP - 2021-05-06
TA - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SO - https://www.academjournals.by/publication/7041
AB - Исследованы синергетические эффекты взаимодействия пищевых ингредиентов в технологиях производства продуктов питания. Установлено, что синергетический эффект может наблюдаться в смесях эмульгаторов, загустителей, подсластителей, антиокислителей, консервантов, а также между различными биологически активными веществами.