TY  - JOUR
T1  - ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОЗИВА КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Лозовская Д. С., 
AU  - Дымар О. В., 
Y1  - 2021-05-05
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7022
N2  - Проведен обзор отечественных и зарубежных литературных источников, посвященных исследованию состава, физико-химических и технологических свойств молозива как сырья для молочной промышленности. Рассмотрены вопросы, связанные с оптимальными способами резервирования молозива, коррекцией его химического состава с целью стабилизации технологических свойств, а также проанализированы существующие технологические схемы переработки данного вида молочного сырья.