17 Лозовская Д. С. Дымар О. В. молозиво кислотность плотность термоустойчивость сычужная свертываемость иммуноглобулины коагуляция казеин сывороточные белки 2015 2021-05-05 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Проведен обзор отечественных и зарубежных литературных источников, посвященных исследованию состава, физико-химических и технологических свойств молозива как сырья для молочной промышленности. Рассмотрены вопросы, связанные с оптимальными способами резервирования молозива, коррекцией его химического состава с целью стабилизации технологических свойств, а также проанализированы существующие технологические схемы переработки данного вида молочного сырья. https://www.academjournals.by/publication/7022 https://www.academjournals.by/files/6994