@article{Лозовская Д. С.2021-05-05,
author = { Лозовская Д. С.,  Дымар О. В.},
title = {ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОЗИВА КАК СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ},
year = {2015},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Проведен обзор отечественных и зарубежных литературных источников, посвященных исследованию состава, физико-химических и технологических свойств молозива как сырья для молочной промышленности. Рассмотрены вопросы, связанные с оптимальными способами резервирования молозива, коррекцией его химического состава с целью стабилизации технологических свойств, а также проанализированы существующие технологические схемы переработки данного вида молочного сырья.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7022},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6994},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}