TY  - JOUR
T1  - МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДБОРА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Ефимова Е. В., 
AU  - Дымар О. В., 
Y1  - 2021-05-05
UR  - https://www.academjournals.by/publication/7021
N2  - Представлена классификация пищевых ингредиентов и добавок в соответствии с их функциями, приведены основные цели их использования и критерии эффективности применения. Систематизированы нормативные документы, регламентирующие применение пищевых ингредиентов и добавок, представлен порядок разработки технологии подбора и применения новой пищевой добавки.