RT - article
SR - Electronic
T1 - МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДБОРА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2021-05-05
A1 - Ефимова Е. В., 
A1 - Дымар О. В., 
YR - 2015
UL - https://www.academjournals.by/publication/7021
AB - Представлена классификация пищевых ингредиентов и добавок в соответствии с их функциями, приведены основные цели их использования и критерии эффективности применения. Систематизированы нормативные документы, регламентирующие применение пищевых ингредиентов и добавок, представлен порядок разработки технологии подбора и применения новой пищевой добавки.