@article{Титова О. А.2021-05-05,
author = { Титова О. А.,  Жабанос Н. К.,  Фурик Н. Н.,  Потеряйко Е. В.,  Сыс И. Е.,  Лаптенок Н. С.},
title = {РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ЗАКВАСОК ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ},
year = {2015},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье приведены результаты работ по созданию технологии производства сухих концентрированных заквасок для хлебобулочных изделий на основе исследований отдельных штаммов молочнокислых бактерий и их консорциумов на способность к развитию в мучной среде и антагонистическую активность по отношению к Bacillus subtilis - возбудителю микробиологической порчи хлеба.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7013},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6985},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}