17 Гордынец С. А. Напреенко В. М. метионин триптофан лизин лейцин изолейцин говядина баранина телятина мясо кроликов свинина мясо цыплят бройлеров сердечно-сосудистые заболевания 2016 2021-05-05 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Мясо и мясные продукты в питании человека являются основными источниками полноценного белка. Важнейшими аминокислотами для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, входящими в состав белков мяса, являются метионин, лизин, триптофан, лейцин и изолейцин. В связи с этим изучены различные виды мясного сырья. Установлено, что наиболее перспективным мясным сырьем является мясо кролика, цыплят- бройлеров и говядина. Данное мясное сырье по сумме незаменимых аминокислот превосходит свинину, баранину, телятину, мясо ягнят, конину, мясо индейки, страуса и мясо верблюжье. https://www.academjournals.by/publication/7002 https://www.academjournals.by/files/6974