@article{Козырев И. В.2021-05-05,
author = { Козырев И. В.},
title = {ИССЛЕДОВАНИЕ ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЫШЕЧНОЙ И ЖИРОВОЙ ТКАНЕЙ И МРАМОРНОСТИ ГОВЯДИНЫ},
year = {2016},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В результате исследований цвета мышечной и жировой тканей и мраморности на длиннейшей мышце спины (L. dorsi) крупного рогатого скота различного направления продуктивности определены различные группы по показателю цвета в международной цветовой модели Lab. В результате исследования мраморности на длиннейшей мышце спины (L. dorsi) установлена высокая степень корреляции между визуальной и приборной оценками мраморности.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/7000},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}