17 Якимович Н. Н. Якимович И. В. Шункевич А. А. Фролов И. Б. Ильющенко А. Ф. Черняк И. Н. Кусин Р. А. молочная сыворотка биосинтез лактоза продуценты белка физико-химические параметры биосинтеза 2016 2021-05-05 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Исследован процесс переработки молочной сыворотки, основанный на биосинтезе дрожжевых микроорганизмов. Проведен скрининг восьми штаммов-микроорганизмов на питательных средах, приготовленных на основе творожной, подсырной и казеиновой молочной сыворотки. Отобран штамм-продуцент микробного белка Debaryomyces hansenii var hansenii Y-4 (D.h.v.), который проявил наибольшую активность. Установлены состав и количество минеральных добавок для максимального накопления биомассы. Определено оптимальное количество посевного материала, изучено влияние физико-химических факторов на рост продуцента. Показано, что выбранный продуцент (D.h.v.) способен перерабатывать творожную, подсырную и казеиновую молочную сыворотки с представляющим практический интерес накоплением биомассы в пределах 30–35 г/дм3; при этом содержание лактозы уменьшается до концентрации менее 0,5%. https://www.academjournals.by/publication/6996 https://www.academjournals.by/files/6971