17 Бирюк Е. Н. Фурик Н. Н. Василенко С. Л. Leuconostoc sp. предельная кислотность активная кислотность оптическая плотность газообразование антагонистическая активность температура культивирования 2016 2021-05-05 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Исследованы физиолого-биохимические и производственно-ценные свойства коллекционных культур лейконостоков. Изучен метаболизм углеводов производственных штаммов лейконостоков с применением стрип-тестов. Проведены исследования по определению скорости роста штаммов лейконостоков при различных температурных режимах, установлены оптимальная и пороговые температуры для их культивирования. https://www.academjournals.by/publication/6987 https://www.academjournals.by/files/6962