17 Найдюк О. М. Головач О. С. Babitskaya М. А. Жабанос Н. К. Фурик Н. Н. закваска термофильные микроорганизмы ферментированные продукты активная кислотность титруемая кислотность 2017 2021-05-06 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье приведены результаты исследований по подбору термофильных микроорганизмов в состав поливидовых консорциумов и изготовлению на их основе замороженных концентрированных заквасок для производства ферментированных молочных продуктов. https://www.academjournals.by/publication/6962 https://www.academjournals.by/files/6937