TY  - JOUR
T1  - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СОВМЕСТИМОСТЬ МОЛОКА-СЫРЬЯ РАЗЛИЧНЫХ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ЕГО ПРЕДЕЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ В КОМБИНИРОВАННЫХ СМЕСЯХ
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Дмитрук Е. М., 
AU  - Ефимова Е. В., 
AU  - Шлемен М. М., 
AU  - Вырина С. И., 
Y1  - 2025-03-11
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6945
N2  - В статье представлены результаты исследований технологической совместимости коровьего, козьего, овечьего и кобыльего молока-сырья в различных соотношениях и комбинациях, их предельного соотношения при комбинировании. Установлено, что все виды молока являются совместимыми, однако для получения высококачественных молочных продуктов с заданным составом и свойствами необходимо учитывать требования, предъявляемые к соответствующим группам молочных продуктов.