17 Дмитрук Е. М. Ефимова Е. В. Шлемен М. М. Вырина С. И. комбинированные молочные смеси выход продукта степень использования сухих веществ combined milk mixtures the yield of the product the degree of use of dry substances 2018 2025-03-11 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье представлены результаты исследований технологической совместимости коровьего, козьего, овечьего и кобыльего молока-сырья в различных соотношениях и комбинациях, их предельного соотношения при комбинировании. Установлено, что все виды молока являются совместимыми, однако для получения высококачественных молочных продуктов с заданным составом и свойствами необходимо учитывать требования, предъявляемые к соответствующим группам молочных продуктов. https://www.academjournals.by/publication/6945 https://www.academjournals.by/files/6920