17 Миклух И. В. Сороко О. Л. Ефимова Е. В. Соколовская Л. Н. Дмитрук Е. М. Беспалова Е. В. цельное молоко сухое цельное молоко творог из восстановленного молока сыворотка творожная whole milk whole milk powder curd from reduced milk curd whey 2018 2025-03-11 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье представлены результаты исследований влияния качества сухого молока, режимов обработки восстановленного молочного сырья на физико-химические, микробиологические и органолептические показатели творога. Установлено, что для изготовления творога из сухого цельного молока предпочтительно использовать в качестве сырья сухое молоко с низкотемпературным классом термообработки. Определены рациональные технологические параметры изготовления творога из восстановленного цельного молока. https://www.academjournals.by/publication/6943 https://www.academjournals.by/files/6918