Мелещеня А. В., Калтович И. В., Пинчук Г. П. Определение технологических параметров производства кулинарных изделий с использованием смесей и эмульсий для аддитивных технологий // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2019 Т.1, №14. С.189-198. doi:10.47612/2220-8755-2019-14-189-198