17 Ховзун Т. В. Шах А. В. Корако В. Б. Петрущенко Е. В. Исследование параметров мойки и дезинфекции при разработке дифференцированных режимов применения новых отечественных средств для санитарной обработки сырных форм в лабораторных условиях сырные формы моющее средство моющая способность антимикробная активность 2019 2022-02-04 10.47612/2220-8755-2019-14-166-175 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Изучена моющая способность и антимикробная активность разрабатываемых отечественных средств для санитарной обработки сырных форм. Разработаны дифференцированные режимы применения новых средств в лабораторных условиях при использовании различных способов мойки и дезинфекции. Проведенные испытания позволили определить основные факторы, влияющие на моющий и обеззараживающий процесс испытуемых средств и оптимизировать их составы по основным компонентам и добавкам. https://www.academjournals.by/publication/6925 https://www.academjournals.by/files/6900