PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Богданова Л. Л., 
AU - Подрябинкина А. А., 
AU - Богданов И. А., 
AU - Савельева Т. А., 
TI - Изучение влияния сезонных факторов на содержание казеина и сывороточных белков в молоке-сырье и выход сыра
DP - 2022-02-04
TA - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
4100 - 10.47612/2220-8755-2019-14-142-151
SO - https://www.academjournals.by/publication/6922
AB - В статье представлены результаты исследований по изучению сезонных изменений содержания общего белка, казеина и сывороточных белков в молоке-сырье и анализу их влияния на выход сыра. Определено, что самое низкое содержание казеина в молокесырье (на 18% ниже среднего уровня по республике) отмечается в октябре и марте. Установлена линейная зависимость выхода сыра и от содержания общего белка, и от содержания казеина.