%0 article
%A Богданова Л. Л., 
%A Подрябинкина А. А., 
%A Богданов И. А., 
%A Савельева Т. А., 
%T Изучение влияния сезонных факторов на содержание казеина и сывороточных белков в молоке-сырье и выход сыра
%D 2019
%R 10.47612/2220-8755-2019-14-142-151
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье представлены результаты исследований по изучению сезонных изменений содержания общего белка, казеина и сывороточных белков в молоке-сырье и анализу их влияния на выход сыра. Определено, что самое низкое содержание казеина в молокесырье (на 18% ниже среднего уровня по республике) отмечается в октябре и марте. Установлена линейная зависимость выхода сыра и от содержания общего белка, и от содержания казеина.
%U https://www.academjournals.by/publication/6922