17 Миклух И. В. Соколовская Л. Н. Беспалова Е. В. Сороко О. Л. Ефимова Е. В. Артюх Ю. А. сухой продукт с пониженным содержанием белка фенилаланин распылительная сушка сухое смешивание 2019 2022-02-04 /10.47612/2220-8755-2019-14-93-111 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье представлены результаты проведения научных исследований по разработке технологии производства сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка. Предложены технологии производства разрабатываемых продуктов способом распылительной сушки нормализованной смеси и способом смешивания сухих компонентов. Подобран рецептурный состав сухого молочного продукта с пониженным содержанием белка, изготавливаемого способом распылительной сушки, включающий в себя в качестве основного сырья пермеат, сливки молочные с возможным использованием мальтодекстрина, и способом сухого смешивания – пермеат сухой, сливки сухие с возможным использованием мальтодекстрина, лактозы. https://www.academjournals.by/publication/6918