PT - JOURNAL ARTICLE AU - Мелещеня А. В., AU - Шегидевич Е. Д., TI - Алгоритм исследования белкового состава Молока-сырья методом кьельдаля DP - 2022-02-04 TA - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья 4100 - 10.47612/2220-8755-2019-14-77-85 SO - https://www.academjournals.by/publication/6916 AB - Изучены особенности определения белкового состава молока сырого в соответствии с нормативными документами стран-участниц ЕАЭС. На основании проведенных исследований для предприятий молокоперерабатывающей отрасли разработан алгоритм, устанавливающий последовательность определения критериев, характеризующих белковый состав молока-сырья, методом Кьельдаля.