17 Мелещеня А. В. Шегидевич Е. Д. Алгоритм исследования белкового состава Молока-сырья методом кьельдаля молоко-сырье метод Кьельдаля небелковый азот истинный белок фальсификация молока-сырья 2019 2022-02-04 10.47612/2220-8755-2019-14-77-85 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Изучены особенности определения белкового состава молока сырого в соответствии с нормативными документами стран-участниц ЕАЭС. На основании проведенных исследований для предприятий молокоперерабатывающей отрасли разработан алгоритм, устанавливающий последовательность определения критериев, характеризующих белковый состав молока-сырья, методом Кьельдаля. https://www.academjournals.by/publication/6916 https://www.academjournals.by/files/6892