17 Юдина Ю. С. Василенко С. Л. Жабанос Н. К. Фурик Н. Н. Изучение производственно-ценных и технологических свойств лейконостоков из республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов лейконостоки производственно-ценные свойства заквасочные культуры питательная среда 2019 2022-02-03 10.47612/2220-8755-2019-14-26-39 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Изучены производственно-ценные свойства лейконостоков, позволяющие использовать их в составе заквасочных культур для молочной промышленности (сквашивающая и газообразующая активности, устойчивость к NaCl, рН, чувствительность к бактериофагам, антагонистическая активность по отношению к бактериям группы кишечной палочки). Предложена питательная среда для их культивирования с обоснованием углеводного компонента и температуры культивирования. https://www.academjournals.by/publication/6911 https://www.academjournals.by/files/6887