%0 article
%A Юдина Ю. С., 
%A Василенко С. Л., 
%A Жабанос Н. К., 
%A Фурик Н. Н., 
%T Изучение производственно-ценных и технологических свойств лейконостоков из республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов
%D 2019
%R 10.47612/2220-8755-2019-14-26-39
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X Изучены производственно-ценные свойства лейконостоков, позволяющие использовать их в составе заквасочных культур для молочной промышленности (сквашивающая и газообразующая активности, устойчивость к NaCl, рН, чувствительность к бактериофагам, антагонистическая активность по отношению к бактериям группы кишечной палочки). Предложена питательная среда для их культивирования с обоснованием углеводного компонента и температуры культивирования.
%U https://www.academjournals.by/publication/6911