@article{Юдина Ю. С.2022-02-03,
author = { Юдина Ю. С.,  Василенко С. Л.,  Жабанос Н. К.,  Фурик Н. Н.},
title = {Изучение производственно-ценных и технологических свойств лейконостоков из республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов},
year = {2019},
doi = {10.47612/2220-8755-2019-14-26-39},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Изучены производственно-ценные свойства лейконостоков, позволяющие использовать их в составе заквасочных культур для молочной промышленности (сквашивающая и газообразующая активности, устойчивость к NaCl, рН, чувствительность к бактериофагам, антагонистическая активность по отношению к бактериям группы кишечной палочки). Предложена питательная среда для их культивирования с обоснованием углеводного компонента и температуры культивирования.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6911},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6887},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}