Мелещеня А. В., Савельева Т. А., Калтович И. В. Сравнительный анализ влияния различных способов технологической подготовки коллагенсодержащего сырья на его показатели качества // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2020 Т.1, №15. С.207-221. doi:10.47612/2220-8755-2020-15-207-221