Подрябинкина А. А., Богданова Л. Л., Богданов И. А. Изучение влияния теплового и кислотного факторов на эффективность термокислотной коагуляции белков при изготовлении мягких сыров // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2020 Т.1, №15. С.119-126. doi:10.47612/2220-8755-2020-15-119-126