TY  - JOUR
T1  - Разработка технологии изготовления нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
DO  - 10.47612/2220-8755-2020-15-79-86
AU  - Сотченко О. Г., 
AU  - Войтехович Е. М., 
Y1  - 2022-02-08
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6891
N2  - В статье представлены результаты исследований по разработке нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью, в том числе с пониженным содержанием сахара, заменой сахара на подсластители и низколактозных продуктов. На основании проведенных исследований установлены технические требования к показателям качества и безопасности нового ассортимента мороженого, масс и сырков творожных и разработаны изменения в государственные стандарты СТБ 2283-2016 и СТБ 1467-2017.