RT - article
SR - Electronic
T1 - Разработка технологии изготовления нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2022-02-08
DO - 10.47612/2220-8755-2020-15-79-86
A1 - Сотченко О. Г., 
A1 - Войтехович Е. М., 
YR - 2020
UL - https://www.academjournals.by/publication/6891
AB - В статье представлены результаты исследований по разработке нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью, в том числе с пониженным содержанием сахара, заменой сахара на подсластители и низколактозных продуктов. На основании проведенных исследований установлены технические требования к показателям качества и безопасности нового ассортимента мороженого, масс и сырков творожных и разработаны изменения в государственные стандарты СТБ 2283-2016 и СТБ 1467-2017.