17 Сотченко О. Г. Войтехович Е. М. молочные продукты мороженое массы и сырки творожные подсластители ферментные препараты для гидролиза лактозы 2020 2022-02-08 10.47612/2220-8755-2020-15-79-86 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье представлены результаты исследований по разработке нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью, в том числе с пониженным содержанием сахара, заменой сахара на подсластители и низколактозных продуктов. На основании проведенных исследований установлены технические требования к показателям качества и безопасности нового ассортимента мороженого, масс и сырков творожных и разработаны изменения в государственные стандарты СТБ 2283-2016 и СТБ 1467-2017. https://www.academjournals.by/publication/6891 https://www.academjournals.by/files/6867