%0 article
%A Сотченко О. Г., 
%A Войтехович Е. М., 
%T Разработка технологии изготовления нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью
%D 2020
%R 10.47612/2220-8755-2020-15-79-86
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье представлены результаты исследований по разработке нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью, в том числе с пониженным содержанием сахара, заменой сахара на подсластители и низколактозных продуктов. На основании проведенных исследований установлены технические требования к показателям качества и безопасности нового ассортимента мороженого, масс и сырков творожных и разработаны изменения в государственные стандарты СТБ 2283-2016 и СТБ 1467-2017.
%U https://www.academjournals.by/publication/6891