@article{Сотченко О. Г.2022-02-08,
author = { Сотченко О. Г.,  Войтехович Е. М.},
title = {Разработка технологии изготовления нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью},
year = {2020},
doi = {10.47612/2220-8755-2020-15-79-86},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты исследований по разработке нового ассортимента мороженого и сладких творожных продуктов с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью, в том числе с пониженным содержанием сахара, заменой сахара на подсластители и низколактозных продуктов. На основании проведенных исследований установлены технические требования к показателям качества и безопасности нового ассортимента мороженого, масс и сырков творожных и разработаны изменения в государственные стандарты СТБ 2283-2016 и СТБ 1467-2017.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6891},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6867},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}