17 Шуляк Т. Л. Шингарева Т. И. Якимчук Д. Н. семена льна экстракт кисломолочные продукты показатели качества 2021 2023-03-21 10.47612/2220-8755-2021-16-105-114 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье приведены данные по обогащению экстрактом семян белого льна традиционных кисломолочных продуктов. Изучено влияние растительной добавки на органолептические показатели, химический состав, физико-химические свойства кефира, ряженки, простокваши, йогурта без наполнителя и йогурта с наполнителем «Вишня», а также на их хранимоспособность на примере ряженки. https://www.academjournals.by/publication/6869 https://www.academjournals.by/files/6845