%0 article
%A Шуляк Т. Л., 
%A Шингарева Т. И., 
%A Якимчук Д. Н., 
%T Обогащение кисломолочных продуктов экстрактом семян белого льна
%D 2021
%R 10.47612/2220-8755-2021-16-105-114
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье приведены данные по обогащению экстрактом семян белого льна традиционных кисломолочных продуктов. Изучено влияние растительной добавки на органолептические показатели, химический состав, физико-химические свойства кефира, ряженки, простокваши, йогурта без наполнителя и йогурта с наполнителем «Вишня», а также на их хранимоспособность на примере ряженки.
%U https://www.academjournals.by/publication/6869