PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Беспалова Е. В., 
AU - Ридецкая А. С., 
TI - Изучение возможности комбинирования растительного и молочного сырья при изготовлении напитков
DP - 2024-02-28
TA - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SO - https://www.academjournals.by/publication/6841
AB - Сочетание молочных и растительных компонентов получило распространение на мировом рынке при производстве пищевых продуктов, в том числе для детского и спортивного питания. В статье представлены результаты научных исследований по установлению технологических особенностей комбинирования молочного и растительного сырья при производстве напитков. Установлен рецептурный состав молочно-растительных напитков с использованием растительных экстрактов на основе орехов и зерновых культур.