17 Беспалова Е. В. Ридецкая А. С. Изучение возможности комбинирования растительного и молочного сырья при изготовлении напитков злаковые культуры орехи растительные экстракты напитки молочнорастительные 2022 2024-02-28 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Сочетание молочных и растительных компонентов получило распространение на мировом рынке при производстве пищевых продуктов, в том числе для детского и спортивного питания. В статье представлены результаты научных исследований по установлению технологических особенностей комбинирования молочного и растительного сырья при производстве напитков. Установлен рецептурный состав молочно-растительных напитков с использованием растительных экстрактов на основе орехов и зерновых культур. https://www.academjournals.by/publication/6841 https://www.academjournals.by/files/6817