RT - article
SR - Electronic
T1 - Исследование состава подсырной сыворотки и возможности ее ферментации бифидофлорой
JF - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SP - 2024-02-28
A1 - Шингарева Т. И., 
A1 - Шаршунов В. А., 
A1 - Глушаков М. А., 
A1 - Красоцкий С. В., 
A1 - Демьянец А. А., 
YR - 2022
UL - https://www.academjournals.by/publication/6839
AB - Исследован компонентный состав подсырной сыворотки, полученной от производства сыров различных способов коагуляции и степени концентрирования, с целью ее возможного использования в производстве продуктов функционального назначения. Изучены физико-химические и микробиологические показатели подсырной сыворотки. Изучен процесс ферментации подсырной сыворотки разного компонентного состава.