17 Шингарева Т. И. Шаршунов В. А. Глушаков М. А. Красоцкий С. В. Демьянец А. А. Исследование состава подсырной сыворотки и возможности ее ферментации бифидофлорой бифидобактерии подсырная сыворотка ферментация компонентный состав 2022 2024-02-28 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Исследован компонентный состав подсырной сыворотки, полученной от производства сыров различных способов коагуляции и степени концентрирования, с целью ее возможного использования в производстве продуктов функционального назначения. Изучены физико-химические и микробиологические показатели подсырной сыворотки. Изучен процесс ферментации подсырной сыворотки разного компонентного состава. https://www.academjournals.by/publication/6839 https://www.academjournals.by/files/6815