TY  - JOUR
T1  - Критерии оценки эффективности кристаллизации лактозы в молочных консервах
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Кадыгроб А. С., 
AU  - Беспалова Е. В., 
Y1  - 2024-02-28
UR  - https://www.academjournals.by/publication/6838
N2  - В современных условиях возрастающего ассортимента пищевых продуктов особенно актуальной является проверка качества производимых продуктов питания на всем протяжении технологического процесса производства, начиная от сырья и заканчивая выработкой готовой продукции. Применяя современные методики исследований, можно не только контролировать качество продукции, но и своевременно вносить корректировки в технологический процесс с целью предотвращения сверхнормативных потерь на производстве. В связи с этим в результате исследований установлены критерии оценки степени кристаллизации лактозы при производстве сгущенных и сухих молочных продуктов.