@article{Сотченко О. Г.2024-02-27,
author = { Сотченко О. Г.,  Войтехович Е. М.,  Жабанос Н. К.},
title = {Изучение показателей качества йодсодержащего сыра «Адыгейский» и разработка технологической схемы изготовления},
year = {2022},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты исследований по изучению влияния йодсодержащих компонентов (йодированной пищевой поваренной соли и йодказеина) на показатели качества мягкого сыра, изготовленного термокислотным способом коагуляции казеина (сыра «Адыгейский»). Определены наиболее оптимальные способы и дозы внесения йодсодержащих компонентов, разработана технологическая схема получения сыра «Адыгейский», обогащенного йодом.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6835},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6811},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}