17 Кусонская Т. В. Гордынец С. А. Чернявская Л. А. Надольник Л. И. Мадзиевская Т. А. полуфабрикаты колбасные изделия пониженная калорийность дети дошкольного и школьного возраста повышенный индекс массы тела биологическая ценность жирнокислотный витаминный минеральный состав 2023 2025-01-28 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье представлены установленные в ходе выполнения научно-исследовательской работы формализованные требования к мясным продуктам для питания детей дошкольного и школьного возраста с повышенным индексом массы тела; разработанные новые виды мясных продуктов (полуфабрикаты рубленые, колбасные изделия) с пониженной калорийностью для питания данной группы населения, а также результаты комплексных исследований, подтверждающие, что новые виды продуктов обладают высокой пищевой и биологической ценностью, сбалансированы по аминокислотному составу, имеют высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, а также витаминов группы В, витамина Е, микроэлементов: магния и цинка, играющих важную роль в регуляции обмена веществ. https://www.academjournals.by/publication/6813 https://www.academjournals.by/files/6789