%0 article
%A Лозовская Д. С., 
%A Дымар О. В., 
%T ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К МОЛОЗИВУ-СЫРЬЮ, ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ. РАЗРАБОТКА БАЗОВЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ К ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОЗИВА
%D 2023
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье обосновано разделение молозивасырья в зависимости от времени его получения на технологические группы, а также определены требования по органолептическим, физико-химическим и микробиологических показателям к каждой из них. Научно обоснованы направления переработки каждой из приведенных групп с учетом особенностей состава и свойств.
%U https://www.academjournals.by/publication/6807