17 Беспалова Е. В. Кадыгроб А. С. Пинчук Г. П. пахта от производства кислосливочного масла электрокинетика анафорез мембранная обработка активная кислотность раскисление 2023 2025-01-27 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Проведены исследования по установлению технологических особенностей корректировки кислотности пахты, полученной от производства кислосливочного масла с помощью электрокинетических методов обработки молочного сырья с использованием анафорезной мембраны под воздействием электрического тока. Установлено, что для стабильного прохождения процесса раскисления необходимо напряжение 9,0 В и сила тока 1,5 – 1,7 А, подаваемая на установку. Данные параметры технологической обработки позволили получить пахту, соответствующую по всем показателям к пахте от производства сладкосливочного масла и пригодную для дальнейшей переработки на различные молочные продукты. https://www.academjournals.by/publication/6801 https://www.academjournals.by/files/6777