17 Сидерко И. А. Жабанос Н. К. Бирюк Е. Н. Фурик Н. Н. гетероферментативные бактерии молочнокислые бактерии пропионовокислые бактерии промышленный биосинтез органических кислот 2023 2025-01-22 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья Для эффективного консервирования растительного и зернового сельскохозяйственного сырья возможно использование органических кислот, которые предпочтительно получать биологическими методами. При культивировании гетероферментативных бактерий синтезируется ряд органических кислот в зависимости от видовой принадлежности, свойств штамма и условий биосинтеза. В статье приведены данные о содержании молочной, уксусной, масляной кислот в культуральных жидкостях штаммов гетероферментативных молочнокислых и пропионовокислых бактерий, свидетельствующие о возможности применения продуктов биосинтеза для использования их в качестве консервирующих агентов. https://www.academjournals.by/publication/6797 https://www.academjournals.by/files/6773