@article{Сидерко И. А.2025-01-22,
author = { Сидерко И. А.,  Жабанос Н. К.,  Бирюк Е. Н.,  Фурик Н. Н.},
title = {ОЦЕНКА УРОВНЯ БИОСИНТЕЗА НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ ШТАММАМИ ГЕТЕРОФЕРМЕНТАТИВНЫХ БАКТЕРИЙ},
year = {2023},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Для эффективного консервирования растительного и зернового сельскохозяйственного сырья возможно использование органических кислот, которые предпочтительно получать биологическими методами. При культивировании гетероферментативных бактерий синтезируется ряд органических кислот в зависимости от видовой принадлежности, свойств штамма и условий биосинтеза. В статье приведены данные о содержании молочной, уксусной, масляной кислот в культуральных жидкостях штаммов гетероферментативных молочнокислых и пропионовокислых бактерий, свидетельствующие о возможности применения продуктов биосинтеза для использования их в качестве консервирующих агентов.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/6797},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/6773},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}