%0 article
%A Рупасова Ж. А., 
%A Решетников В. Н., 
%A Василевская Т. И., 
%A Варавина Н. П., 
%A Криницкая Н. Б., 
%A Бубнова А. М., 
%A Павловский Н. Б., 
%A Павловская А. Г., 
%A Курлович Т. В., 
%A Пинчукова Ю. М., 
%T Трансформация биохимического состава плодов таксонов рода Vaccinium в процессе хранения при низких положительных температурах
%D 2014
%J Плодоводство
%X В статье представлены результаты сравнительного исследования степени трансформации биохимического состава плодов 3 интродуцированных в условиях Беларуси межвидовых гибридов V. corymbosum и V. angustifolium разных сроков созревания – раннеспелого Collins, среднераннеспелого Hardyblue и среднепозднеспелого Denise Blue из коллекции Центрального ботанического сада НАН Беларуси в процессе хранения в течение месяца при температуре +3…+4 оС. Установлено преимущественное обеднение плодов, относительно исходного уровня, свободными органическими и аскорбиновой кислотами, растворимыми сахарами, пектиновыми и дубильными веществами, антоциановыми пигментами и флавонолами, при увеличении содержания сухих веществ и сахарокислотного индекса, на фоне отсутствия изменений в содержании катехинов и неоднозначных изменений в содержании фенолкарбоновых кислот.Выявлен индивидуальный характер ответной реакции исследуемых сортов голубики на разное по продолжительности воздействие низких положительных температур при наибольшей степени снижения интегрального уровня питательной и витаминной ценности плодов и ухудшения их потребительских свойств за период хранения у раннеспелого сорта Collins и в 2,3 и 6,9 раза меньшей его степени у среднераннеспелого Hardyblue и среднепозднеспелого Denise Blue.
%U https://www.academjournals.by/publication/5696