17 Максименко М. Г. Новик Г. А. Криворот А. М. Караник О. С. Марцинкевич Д. И. плоды слива сорт сушка сухофрукты вкус органолептические показатели консистенция Беларусь 2023 2023-11-29 10.47612/0134-9759-2023-35-152-156 Плодоводство В статье представлены результаты исследований за 2021–2023 гг. по оценке пригодности 6 районированных сортов сливы домашней (Венгерка белорусская, Венера, Волат, Кромань, Нарач, Стенли) к изготовлению продукта с низкой влажностью – сушеной сливы.Установлено содержание растворимых сухих веществ в свежих плодах сливы – 11,4–16,3 %, титруемых кислот – 1,2–1,6, суммы сахаров – 6,6–8,5, суммы пектиновых веществ – 0,52–0,83 %.Общая дегустационная оценка сушеной сливы у всех сортов составила 4,1–4,8 балла.Установлено соответствие свежего сырья и готового продукта из сливы домашней требованиям ТНПА. https://www.academjournals.by/publication/5312 https://www.academjournals.by/files/5291