TY  - JOUR
T1  - Исследование физико-механических свойств топинамбура
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Ловкис З. В., 
AU  - Арнаут С. А., 
AU  - Буталевич Е. К., 
Y1  - 2014-03-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5169
N2  - В статье приведены результаты экспериментальных исследований по изучению физико-механических свойств топинамбура в зависимости от условий хранения клубней, для установления оптимальной технологии очистки его поверхности.