TY  - JOUR
T1  - Изучение влияния дифференцированной переработки биополимеров зернового сырья и оптимизированных параметров процесса брожения на качественный и количественный состав микропримесей, образующихся при биосинтезе этилового спирта
JF  - Пищевая промышленность: наука и технологии
AU  - Хлиманков Д. В., 
AU  - Тананайко Т. М., 
AU  - Пушкарь А. А., 
Y1  - 2015-12-30
UR  - https://www.academjournals.by/publication/5149
N2  - В статье приведены результаты исследований по изучению влияния дифференцированной переработке биополимеров зернового сырья и оптимизированных параметров процесса брожения на качественный и количественный состав микропримесей, образующихся при биосинтезе этилового спирта. Установлено влияние вносимых ферментных препаратов и рас дрожжей при оптимальных условиях брожения на накопление конечных продуктов и образование токсичных микропримесей.